Strangozzi

Strangozzi to długi makaron o prostokątnym przekroju, typowy dla obszaru Folignate-Spoletino, ale rozpowszechniony również w całej Umbrii, Marche i Lazio. Nazywane są również stringozzi, strengozzi, strongozzi, w zależności od rejonu. Nazwa wydaje się pochodzić od sznurka, ze względu na kształt przypominający skórzane sznurówki. Są one mylone ze strozzapreti, ponieważ na tych samych terenach, gdzie panowały państwa papieskie (dzisiejsza Emilia Romania, Umbria, Lazio i Marche), niezbyt przychylny kler czerpał przyjemność z duszenia księży wspomnianymi sznurkami. Stąd błędne skojarzenie na temat kształtów makaronu, które nie są zbyt podobne, gdyby nie dobroć. Odchodząc od makabry, typowe umbryjskie strangozzi to smaczne pierwsze danie (które może stać się wyjątkowe) wszechstronne w zależności od pory roku do wyboru sosu: z grzybami, truflami lub mięsem.