Strigoli'li Risotto, Foligno'dan Spoleto'ya kadar Umbria Vadisi'ne özgü strigoli'nin (silene vulgaris) mevsimsel varlığına bağlı, çoğunlukla bahar yemeğidir. Diğer bölgelerde carletti, stridoli veya stripeti olarak da bilinen bu tarla otuyla hazırlanır. Tarif, tamamen bu kendiliğinden ve çok yıllık bitkinin özel lezzetine, eski ve doğal kokusuna dayanmasına rağmen, Parmesan kullanımını içerir.