Strozzapreti romagnoli med ragù: detta recept har mycket gammalt ursprung, det nämns redan i texter från 1300. "Strozzapreti" berättar därför mycket om historien om denna region: den långa och dåligt tolererade romerska dominansen av kyrkans tillstånd, bredvid köket av dåliga råvaror Vatten, mjöl och inget annat, eftersom allt annat (ägg, smör, olja, kött) var en lyx, exklusiv bevara mycket få under medeltiden, inklusive de höga kyrkliga sfärer. Just av denna anledning, i en slags vanvördig önskan att munkarna, har lokalbefolkningen lärt sig att kalla denna typ av pasta "strozzapreti".
