Strozzapreti romagnoli s ragù: tento recept má velmi starodávný původ, je již zmíněn v textech z roku 1300. "Strozzapreti" proto říct hodně o historii tohoto regionu: dlouhé a špatně tolerována Římské nadvlády státu, církve, vedle kuchyně vyrobené ze špatné suroviny Vody, mouky a nic jiného, protože vše ostatní (vejce, máslo, olej, maso) byla luxusní, exkluzivní výsadou jen velmi málo v průběhu Středověku, včetně vysokých církevních sfér. Právě z tohoto důvodu se místní obyvatelé v jakémsi neuctivém přání mnichů naučili nazývat tento druh těstovin "strozzapreti".
