Strozzapreti Романьолі з рагу: цей рецепт має дуже давнє походження, вже згадується в текстах 1300. Тому "strozzapreti" розповідають багато про історію цього регіону: довгий і погано переноситься римське панування церковної держави, поруч з кухнею, зробленої з поганої сировини Вода, борошно і нічого більше, тому що все інше (яйця, масло, масло, м'ясо) було розкішшю, винятковою турботою дуже небагатьох в Середні століття, в тому числі і вищих церковних сфер. Саме з цієї причини, в якомусь нешанобливому побажанні ченцям, місцеві жителі навчилися називати цей вид макаронів"strozzapreti".
