Strucolo strazoje yra vienas iš tipiškiausių Triesto, Istrijos ir gorizijos karsto saldainių. Tai tam tikras strudelio tipas (strucolo, karsolino tarmėje), paruoštas su mielių tešla, apvyniotas audiniu (straza Trieste) ir virinamas verdančiu vandeniu .Strucolo yra įdarytas obuoliais, vyšniomis ar kitais sezoniniais vaisiais ir yra Triesto giminaitis iš strudelio.