Strucolo v Stráži je jedným z najtypickejších sladkostí Terstu, Istrijského a gorizského krasu. Je to zvláštny druh strudelu (strucolo, v karsolino dialekte), pripravený s kvasinkovým cestom, zabalený v látke (straza v Terste) a varený vo vriacej vode .Strucolo je plnené jablkami, čerešňami alebo iným sezónnym ovocím a je príbuzným Terstu štrúdľa.