O Strudel de mazá (Apfelstrudel) é un clásico sobremesa típica do Sur Tirolesa tradición feita con unha moi fina masa enrolada (a partir do cal o nome strudel ven significando "vórtice") que implica en torno a un recheo de mazás, pasas e os piñóns aromatizado con canela. Un perfumado e sobremesa exquisita que ten historia antiga. Creo que o strudel parece ser unha variante do antigo "Bakalava", un rolou turco sobremesa feita con phillo pegar. Seguindo as conquistas dos Turcos, a sobremesa chegou en Hungría en XVII, onde foi transformada polos Húngaros en "strudel", coa introdución de mazás no rolo! Pronto se espallou en Austria, e con Austria dominios en territorio italiano, o strudel chegou en Trentino-Alto Adige, onde alcanzar o máximo de éxito, este tamén grazas á renome cultivos de mazás típico do territorio, o ingrediente principal do rolou doce.
