Strukolo në straza është një nga ëmbëlsirat më tipike të Triestes, Istrias dhe gorizian Karst. Ky është një tip i veçantë strudel (strucolo, në dialektin e karsolinës) përgatitur me para majash, mbështjellë në një leckë (straza në Trieste) dhe gatuar në ujë të valë .Struktura është e mbushur me mollë, qershi apo fruta sezonalë të tjerë dhe është e afërmja E Triestes e strudel.