Mädarõigas mitte ainult ilmutab intensiivset maitset paljudele traditsioonilistele Stüüria külmadele roogadele, vaid on ka väga tervislik. Paljude sajandite jooksul on seda kasutatud ravimtaimena. See sisaldab kaks korda rohkem C-vitamiini kui tsitrusviljad ja seega teeb suurepärase ravi külma. Selle eeterlikud õlid vabanevad, kui mädarõigas on riivitud, andes juurele eksimatu "hammustamise" kuumuse, mis võib tuua pisaraid iga täiskasvanud inimese silmadesse. Stüürias kaasneb mädarõikaga peamiselt traditsiooniline "Brettljause" – valik Singid, pâtés ja vorstid, mida serveeritakse Puidust laual-ja Lihavõttepühade tähistamine "Osterjause" oma kõvaks keedetud munade, lõhnavate Singid ja magus valge leib. Loomingulised kokad võluvad sellest väga erilisest juurest ka paljusid teisi startereid ja pearoogasid, kõrvaltoite, levikuid ja salateid.
