Stigghiola je typickým pokrmom sicílskeho pouličného jedla a pripravuje sa z jahňacích alebo detských čriev. Ide o veľmi obľúbené jedlo v uliciach sicílskych miest, kde najmä večer „stigghiulari“ vystavujú svoje stánky a opekajú si vnútornosti.Stigghiola sa pripravuje tak, že na seba navinieme črevá a napichneme ich na špíz. Následne sa opečú na grile alebo na žeravých uhlíkoch, pričom získajú zvonka chrumkavú textúru a vnútri mäkké.Zvyčajne sú stigghiole ochutené jednoduchou zmesou soli, citrónovej šťavy a čerstvej petržlenovej vňate. Táto kombinácia jednoduchých chutí zvýrazňuje jedinečnú chuť čriev a dodáva stigghiole sviežu a aromatickú chuť.Obzvlášť obľúbený variant stigghioly pochádza z Racalmuta, malej dedinky v provincii Agrigento na Sicílii. Tu sa stigghiola pripravuje podľa tradičnej receptúry, ktorá jej dodáva jedinečné a chutné vlastnosti.Stigghiola je jedlo, ktoré milujú milovníci sicílskeho pouličného jedla a predstavuje výnimočnosť miestnej kuchyne. Ak máte možnosť navštíviť Sicíliu, odporúčam vám ochutnať toto tradičné a autentické jedlo, ktoré vám umožní zažiť nefalšované chute sicílskeho pouličného jedla.
