Suede

Suede adalah keju lazat yang dihasilkan di kawasan Beneventano; ia dicirikan oleh tekstur lembut, bentuk memanjang tertentu dan rasa yang sangat halus. Ia diperolehi daripada pemprosesan susu lembu yang, sekali ditapis dan dipanaskan, dibekukan berkat penambahan rennet. Kemudian Dadih diekstrak dan dikurangkan menjadi jalur, dan kemudian berputar dan bekerja dengan tangan untuk memberikannya bentuk yang memanjang. Potongan yang terbentuk pertama kali disimpan dalam air garam dan kemudian dibungkus dan dipasarkan. Ia lebih suka wain putih kandungan alkohol yang rendah.