Suede

Suede je ukusni sir proizveden na području Beneventana; odlikuje se mekom teksturom, posebnim izduženim oblikom i vrlo blagim okusom. Dobiva se preradom kravljeg mlijeka koje se, filtriranjem i zagrijavanjem, koagulira zahvaljujući dodatku sirila. Skuta se zatim izvadi i izreže na trakice, a zatim se prede i ručno obradi kako bi se dobio karakterističan izduženi oblik. Komadići koji se formiraju prvo se čuvaju u salamuri, a zatim pakiraju i prodaju. Preferira bijela vina s niskim udjelom alkohola.