Erregina taula da bere, gazta fondue. Suitzan ezin zitekeen bestela izan. Batean Lausanne area bi bertsio daude. La moitié-moitié, bertan vacherin eta gruyère, zorrozki Suitzako gazta, banatzen dira, eta hau da, arinagoa (mugen barruan argitasuna dela irits daiteke gazta fondue, ekarri). Ondoren, ez da purua vacherin, egin bakarrik vacherin gazta. The fondue, edozein da, da ekarri taula caquelon, berezia fondue pan hori jartzen da igoera bat ahalbidetzen duen ahula sugarra, berotzeko beheko saihesteko eta gazta solidotu. Ohi da zerbitzatzen, ogia eta nahi izanez gero, eskatu ahal izango duzu (eta ordaindu) ez ezik, patatak eta/edo gherkins. Lurrazal osatzen duten behealdean caquelon, askoz preziatua, deitzen da La religieuse, omenez Arrebak gaztelua Valère gertu Sion, nor berreskuratu horiek crusts zehar bazkaria eta, ondoren, berotzen, horiek arratsaldean garra kandela bat eta jan horiek. Gomendatzen da, ez ur hotza edaten, berriz, elikadura-fondue baitezake egin, gazta urtu solidoa zure sabeleko eta egin zure digestioa zailagoa da. Batera bere Lavaux ardo, baizik eta!
