Redan under medeltiden tillverkades sockrade mandlar i Sulmona, men de kallas inte "confetto" utan "confettura", en term som bland annat används för skalade mandlar och valnötter täckta av honung. De nämns av Boccaccio i Decameron och andra dokument av illustra historiker från den tiden nämner redan bruket att använda och kasta sockrade mandlar på nygifta under bröllop. På 1400-talet var det Clarisse-nunnorna i Santa Chiara-klostret i Sulmona som tillverkade de första små klasarna av mandelblommor och lindade in dem i silkestrådar för att hylla de adliga kvinnor som skulle gifta sig. På 1600-talet blev den sockrade mandeln, som fick den form och de ingredienser som vi känner till i dag, en lyxprodukt på grund av kostnaden för och bristen på råvaran, socker, som importerades från utlandet. Det var en välkommen gåva till prinsar och biskopar, de enda som hade råd att äta socker när de ville. Endast på Kristi himmelfärdshelgen, den 15 augusti, under juntan, ställde stadens magistrat tillsammans med andra adelsmän upp en vagn från vars insida han kastade ut sockermandlar till folket. Redan 1846 fanns det i Sulmona 12 fabriker som tillverkade mandelsocker, som var så kända och uppskattade att de exporterades över hela Italien. Det som gör "Confetto di Sulmona" unik är både det exklusiva patentet för bearbetningen, som gör att sockret kan fästa vid mandeln eller andra ingredienser utan tillsats av stärkelse och mjöl, och framför allt det fantastiska hantverket. De som kommer till Sulmona för första gången blir förtrollade av det stora antalet korgar fyllda med färgglada och olika formade sockrade mandelblommor som de många hantverksbutikerna i den gamla stadskärnan visar upp för turisternas ögon. Det är svårt att förbli likgiltig inför ett veteöron, ett druvskott eller en blomma som doftar av socker och mandel. Dessutom har varje fest eller speciellt tillfälle sin egen confetto: ljusblått eller rosa för födslar, rött för examina, silver och guld för bröllopsdagar, med mera. Det sägs att Giacomo Leopardi några timmar före sin död ville äta en "Confetto Cannellino di Sulmona", som sedan dess har fått det ädla predikatet "di Leopardi".
