Suxhuk mëlçisë është prodhuar në të gjitha fushat E Abruzzo. Për ta përgatitur atë, përdoret zemra, mëlçia dhe mushkëria e derrit, pastaj bluhet dhe bashkohet me yndyrën dhe faqen. Brumi më pas sperkatet me kripë, djegës, gjethe dafine, kripë dhe piper dhe më pas futet në një zorrë natyrale. Erëza e këtij sallami kryhet në disa faza: Faza e parë( e nxehtë): është pirja e duhanit, e cila më parë kryhej duke vendosur sallamin në kapuçin e oxhaqeve. Faza e dytë( e freskët): parashikon tharjen e sallamit të mëlçisë, i cili duhet të zhvendoset vazhdimisht për të parandaluar që ajri të mbetet brenda. Faza e tretë: përfshin futjen e salcice brenda kontejnerëve prej qelqi të mbushur plotësisht me vaj ulliri ose, nëse dëshironi, sallo derri. Në këtë mënyrë aroma do të jetë më e aromatizuar.
