Kraljica mize je ona, sirov Fondi. V Švici to ne bi moglo biti drugače. Na območju Lausanne sta dve različici. La moitié-moitié, v kateri vacherin in gruyère, strogo Švicarski siri, so deljena, in ki je lažji (v mejah, lahkotnost, ki lahko dosežejo sirov fondue, je pomenilo). Potem je tu čisti vacherin, narejen samo z vacherinskim sirom. V fondue, karkoli že je, je prinesel na mizo v caquelon, posebno fondue pan, ki se nahaja na rast, ki omogoča šibka plamen, gretje spodaj in preprečuje, da bi sir iz solidifying. Običajno se postreže s kruhom in če želite, lahko vprašate (in plačate) poleg krompirja in/ali kumaric. Skorja, ki tvori na dnu caquelon, veliko hrepeneti, se imenuje La religieuse, v čast Sestre gradu Valère bližini Komisija, ki je opomogla ti skorjo med kosilo in nato segrejemo jih v večernih urah z plamen sveče in jih jedo. Priporočljivo je, da ne piti mrzlo vodo, medtem ko jeste fondue, ker bi lahko stopljenim sirom strdi v želodcu in da svojo prebavo bolj zapletena. Raje pojdi z njo na Lavaux vino!
