Top of the World
Svínakjöt hlaup enn einn af elstu dæmigert vörur á að Framreiða, í raun það hefur uppruna sinn frá Magna Grecia, tímabil þegar vinnslu svínakjöt var einn af þeim mest arðbært starfsemi. Fyrsta ummerki um framleiðslu þess hingað aftur til 1600, takk fyrir að vinna Föður Giovanni Fiore Di Cropani sem skjalfest matreiðslu hefðir öllu svæðinu. Það er ekki pylsu, en mat sem kemur frá sjóðandi hinna fátæku hlutum svín eins og yfirmaður ( án heila ), á cotiche, lappanna, tungu, skott og eyru.
