Z trochu neurčitého pôvodu je známe, že syr Afuega el Pitu je jedným z najstarších syrov v Španielsku a najstarším v kniežatstve. V osemnástom storočí sa už používala ako mena platby dane. Bol pripravený vo všetkých farmách, ktoré vlastnili dobytok, jednoduchým postupom okamžitého nastavenia mlieka. Remeselnícky syr, ktorý má od roku 2004 chránené označenie pôvodu.