Motta je surový syr z kravského mlieka s výlučne kyslou koaguláciou bez pridania syridla, krátkeho alebo veľmi krátkeho dozrievania. Tvar je zaoblený, podobne ako malá guľa (výraz motta označuje tvar výrobku). Normálne nepravidelného guľovitého tvaru s priemerom 7-8 cm a asi 300-600 g hmotnosti. Diera chýba, pasta je biela, mäkká, so špecifickými farbami kvôli použitému koreniu. Kôra je nepravidelná so svetlo žltým až lieskovým sfarbením. Chuť je sladká, mierne kyslá, ak je čerstvá, s náznakmi súvisiacimi s aplikovanými aromatizáciami. Parfumy sú mliečne
