Toma Di Lanzo je surový syr z kravského mlieka, celý alebo čiastočne odstredený povrchom, mäkký alebo polotvrdý, stredne dozrievajúci, tvar je valcovitý s plochými plochami a rovný alebo mierne konvexný naboso. Hmotnosť od 3,0 do 7,0 kg, naboso od 5,0 do 15,0 cm, priemer od 20,0 do 40,0 cm. Hladká kôra a slama / šedivá farba, je možné predstaviť typický žľab na tanieri vďaka tradičnej technike tvarovania, ktorá používa iba tkaninu z prírodných vlákien bez plesní. Slamovo žltá pasta s malými a rozptýlenými otvormi, konzistencia medzi mäkkou a polotvrdou. Charakteristická aróma, harmonická a jemná, spojená so sezónnymi odrodami flóry, čo vedie k intenzívnejšej a voňavejšej koreniu.
