A San Paolo-templom, amely a 18. század körül épült a régi Santa Sofia-templom alapján, a barokk építészet figyelemre méltó példája. A templom homlokzata barokk stílusban épült, és különösen értékes. A templom sekrestyéje rendkívül kifinomult, és számos értékes elemet tartalmaz, köztük egy értékes "cassarizzót", amelyet 1778-ban a cataniai Giovanni Torrisi és a szirakuszai Gaetano Rametta faragott. A sekrestyében négy nagy gardrób is található, kettő-két hasonló, "boffetti" székekkel, térdelőkkel, ládákkal és négy ajtóval, amelyek pompás vászonokat kereteznek.A San Paolo-templom Vincenzo Sinatra (1707-1787) nevéhez fűződik, aki a híres barokk építész, Rosario Gagliardi irányítása alatt dolgozott. A templom részben elkészült 1657-ben, amikor a Szent Pál-szobrot beköltöztették. 1663-ban "ad quinquennium"-ra léptették elő, 1669-ben pedig "in perpetuum" szentségimá nyilvánították.A fenséges San Paolo templom a tizennyolcadik századi szicíliai vallási építészet tipikus témáját követi, toronyhomlokzatával három egymásra épülő elem jellemzi. Az első elem egy nagy átrium-portikuszban fogadja a híveket, míg a második elem a harangoknak ad otthont.A templomhoz vezető lépcső a város egyik legfontosabb ünnepének, az 1688-ban a Palazzolo Acreide védőszentjévé választott San Paolo ünnepének színtere lesz. Ezen az ünnepen a helyi férfiak viszik San Paolo varáját. a város utcáira, élénk és színes bulit teremtve. Az ünnepségek közé tartozik a tarka "nzareddi" kidobása a templom legmagasabb pontjairól. A csecsemőket meztelenül viszik az erős férfiak karjába, hogy megérintse a szent köpenyének redőit, mivel a szent puszta érintése megáldja és megvédi őket. Ezenkívül Szent Pált a kígyómarás védőszentjének tekintik, és a betakarítás előmozdítása érdekében hivatkoznak rá.A San Paolo-templom ezért nemcsak fontos istentiszteleti hely, hanem a népi áhítat és a Palazzolo Acreide közösség vallási hagyományainak szimbóluma is.
