Szicília híres a rotisserie-ről... illatos panelle, ropogós arancine, finom cartocci és jelentős rizzuole népesítik be a világ minden tájáról. A sütés valódi szenvedély minden déli ember számára, az ünnepek pedig a megfelelő idő erre, anélkül, hogy túl bűnösnek éreznék magukat! Az egyik ilyen élvezetek minden bizonnyal képviseli a szicíliai Sfinci: puha palacsinta élesztő tészta Palermo eredetű, hogy készülnek San Giuseppe, március 19-én, töltött ricotta krém, csokoládé chips, díszített apróra vágott pisztácia, cseresznye, kandírozott narancshéj, mazsola rögök! A Latin " spongia ", ami azt jelenti, szivacs, ezek a kis édességek köszönhetik a megfelelő nevét, hogy a szabálytalan kör alakú, ellenállhatatlan lágyság. A granulált cukor zuhanyának köszönhetően annyira kapzsivá válnak, hogy az egyik húzza a másikat... mértékkel! Mint minden népi recept, számos változat létezik, ezek közül néhány a főtt burgonya hozzáadását is biztosítja a tésztába.
