A frittola (szicíliai frittula)borjúhús belsőség , merész, kis porcok, főtt, majd pirított szalonnában. Még mindig meleg, egy kosárba helyezik, amelyet egy mosogatórongy borít. Az" Il Frittolaro " minden kérésre egy maréknyi kézzel tálalja egy kis zsírpapírban vagy egy puha szendvics belsejében