Szwajcaria: fondue: najlepsze w Lozannie

Królowa stołu to ona, serowe fondue. W Szwajcarii nie mogło być inaczej. W rejonie Lozanny istnieją dwie wersje. La moitié-moitié, w którym występują główni bohaterowie vacherin i La gruyère, są ściśle szwajcarskimi serami i które są lżejsze(w zakresie łatwości, jaką może osiągnąć serowe fondue). Potem jest Pure vacherin, zrobiony tylko z sera vacherin. Fondue, cokolwiek to jest, przychodzi do stołu, w nawleczone, specjalny garnek do Fondue, który jest umieszczony na podwyższeniu, co pozwala na małym ogniu, podgrzać dno i uniknąć, że ser stwardnieje. Zwykle podaje się go z chlebem i można go prosić (i płacić) oprócz ziemniaków i / lub korniszonów. Skorupa, która tworzy się na dnie kakelonu, bardzo pożądana, nazywa się La religieuse, na cześć zakonnic z zamku Valer w pobliżu Syjonu, które wydobywały te skorupy podczas kolacji, a następnie ogrzewały je wieczorem płomieniem świecy i zjadły je. Nie zaleca się picia zimnej wody podczas jedzenia fondue, ponieważ może to spowodować stwardnienie stopionego sera w żołądku i utrudnić trawienie. Przynieś jej wino z Laveau.