Taganus

Taganu, även känd som Tianu di Aragona, är en traditionell maträtt från staden Aragona, i provinsen Agrigento på Sicilien. Den har fått sitt namn från terrakottapannan, kallad "taganu" på siciliansk dialekt, där den ursprungligen bereddes. En egenhet med detta preparat är att pannan bröts på bordet för att avslöja dess innehåll.Taganu är ett komplext och genomarbetat recept som vanligtvis serveras på påsklördagen, ett viktigt tillfälle i den sicilianska kulinariska traditionen. Beredningen innebär användning av lager av pasta toppad med köttsås, ägg och ost.