Die Torta di Tagliatelle ist ein typischer Kuchen der emilianischen Tradition, dessen Rezept bis in die Renaissance zurückreicht. Sie ist in den Städten des toskanisch-emilianischen Apennins bekannt, aber auch in der Gegend von Ferrara und sogar in der Provinz Mantua (wo sie ohne die Mürbeteighülle zubereitet wird) ist sie sehr beliebt. Es ist ein antiker Kuchen und man sagt, dass die "feinen Tagliatelle", die seine Oberfläche schmücken, nichts anderes als eine Hommage an das blonde Haar von Lucrezia Borgia sind, die fast zwanzig Jahre lang Herrin des Castello Estense in Ferrara war. Der Boden aus Mürbeteig umschließt eine Füllung aus Mandeln und Honig, während die obere Dekoration mit Nestern aus frischen Nudeln aus Blätterteig aus Eiern und Mehl beim Backen besonders knusprig wird. Er wird meist nass mit Mandellikör serviert.
