Bu kısa listeye sadece Rue de l'ale 4'teki Pinte Besson ile başlayabilirsiniz. Bir restorandan daha fazlası, gerçek bir kurum, özellikle fondü hakkında konuşursanız, şehirde en iyi yediğiniz yerlerden biri olmanın ötesinde " görülmesi gereken bir şey”. 1780 yılında kurulan lozan'daki en eski Bistro ve muhtemelen tonozlu tavanlar, sehpalar ve ahşap paneller ile en büyüleyici olanıdır. Ve içeri girer girmez burnunuzu sarhoş edecek yoğun bir peynir kokusu. Türün sevenler için, cennet kapısını geçmek gibi olacak. Fiyatlar İsviçreli olanlar ile ortalama, bu yüzden iki kişilik bir akşam yemeği için 80/90 Frank harcamaya hazır olun. Yer küçük ve her zaman süper dolu, özellikle hafta sonları: rezervasyon bir zorunluluktur. Pazar kapalıdır.
