Taurasi

Auginimo vietovė: visa Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle ir Venticano savivaldybių teritorija Avellino provincijoje.Taurasi yra puikus Kampanijos vynas, laikomas vienu geriausių Italijos vynų. Gamybos teritorija yra į šiaurės rytus nuo Avelino ir apima Taurasi ir dar apie penkiolika savivaldybių, esančių Avelino regione.Taurasi, kaip ir daugelio kitų Pietų Italijos vynų, kilmė yra ikikarinė: Aglianico, pagrindinė vynuogių veislė, iš kurios gaminamas šis vynas, kadaise buvo vadinama "hellenico" arba "hellenica", pabrėžiant graikišką kilmę. Taurasi pavadinimas kilo nuo Taurasia - mažo vyno gamybos kaimelio, kurį romėnai pavertė savo nuosavybe po to, kai 80 m. po Kr. nugalėjo Irpini.Vėliau į šią vietovę jie perkėlė kelis tūkstančius Ligūrijos kolonistų, kad šie dirbtų vynuogynus. Yra keletas istorinių citatų, kuriose minimas Aglianico apskritai ir Taurasi konkrečiai: XVI a. pabaigoje Andrea Bacci, popiežiaus Pauliaus III gydytojas, rašė, kad šis vynas "gaminamas iš ganėtinai sausų vynuogių, ąžuolo pagalba padaromas gyvybingas ir saugomas puikiuose induose; todėl yra kvapnus ir pikantiškas, malonaus skonio, malonus ir stabilus, didelės maistinės galios, stiprinantis skrandį ir galūnes labiau nei aperityvas". Vynuogių veislės - Minimalus alkoholio kiekis - Brandinimas ir kvalifikacijaVynuogių veislės: Aglianico; gali būti naudojamos kitos nearomatinės raudonosios vynuogės, rekomenduojamos arba leidžiamos Avellino provincijoje, bet ne daugiau kaip 15 %.Vynas turi būti privalomai brandinamas ne trumpiau kaip trejus metus, iš kurių bent vienerius metus - medinėse statinėse.- Mažiausias bendras alkoholio kiekis tūrio procentais: 12 %.- Mažiausias bendrasis rūgštingumas: 5 proc.- Mažiausia grynojo sausojo ekstrakto koncentracija: 22 proc.Kontroliuojama ir garantuojama kilmės vietos nuoroda "Taurasi" vynas turi būti privalomai brandinamas ne trumpiau kaip trejus metus, iš kurių bent vienerius metus - medinėse statinėse.Jei vynas brandintas ketverius metus, iš kurių ne mažiau kaip 18 mėnesių medinėse statinėse, "Taurasi" gali būti vadinamas "Riserva", jei jo bendroji alkoholio koncentracija tūrio proc. yra 12,5 %.Organoleptinės savybės- Spalva: intensyvi, skaisčiai rubininė, pereinanti į granato spalvą ir brandinant įgaunanti oranžinių atspindžių.- Puokštė: ryški, plati, eterinė, maloni, daugiau ar mažiau intensyvi.- Skonis: sausas, griežtas, taniniškas, kai jaunas, pilnas, harmoningas, subalansuotas, brandus, su ilgai išliekančiu poskoniu.Riserva veislė pasižymi ryškesnėmis savybėmis nei Taurasi ir platesne struktūra.Patiekimo rekomendacijos ir temperatūraTaurasi patiekiamas 16-18 °C temperatūros prie aromatingų patiekalų: pirmųjų patiekalų su mėsos padažu, plunksnuočių mėsos troškinių, keptos raudonos mėsos, kietųjų brandintų sūrių.Riserva veislės meditacinį vyną galima patiekti 18 °C temperatūroje. Prie stalo jį reikėtų patiekti su labai skaniais pagrindiniais patiekalais: raudona mėsa, ilgai virta padaže arba vyne, marinuotais ir troškintais žvėriena.