Taurasi

Limistéar táirgthe: críoch iomlán na mbardas Taurasi, Bonito, Castelfranci, Castelvetere sul Calore, Fontanarosa, Lapio, Luogosano, Mirabella Eclano, Montefalcione, Montemarano, Montemileto, Paternopoli, Pietradefusi, Sant'Angelo all'Esca, San Mango sul Calore, Torre le Nocelle agus Venticano, go léir i gCúige Avellino.Is fíon den scoth é Taurasi ó Campania agus tá sé le meas ar cheann de na fíonta is fearr san Iodáil. Tá an limistéar táirgthe soir ó thuaidh ó Avellino agus folaíonn sé Taurasi agus timpeall cúig bhardas déag eile, go léir i gceantar Avellino.Tá bunús réamh-Rómhánach ag Taurasi, cosúil le go leor fíonta ó Dheisceart na hIodáile: tugadh "Heilléanach" nó "Heilléanach" ar Aglianico, an príomh-fhíniúna as a dtáirgtear an fíon seo, chun béim a leagan ar a bhunús Gréagach. Fuair Taurasi a ainm ó Taurasia, sráidbhaile beag fíona a rinne na Rómhánaigh a gcuid féin tar éis dóibh an Irpinia a shárú in 80 AD.Ina dhiaidh sin, aistríodh cúpla míle lonnaitheoirí Ligurian go dtí an limistéar chun na fíonghort a oibriú. Tá roinnt luanna stairiúla ann a thagraíonn do Aglianico i gcoitinne agus do Taurasi go háirithe: ag deireadh an 16ú haois scríobh Andrea Bacci, dochtúir don Phápa Pól III, go bhfuil an fíon seo “ullmhaithe le fíonchaora sách tirim, déanta go bríomhar le darach agus coinnithe i soithí den scoth; mar sin tá sé cumhra agus sámh, taitneamhach don bhlas, an-taitneamhach agus cobhsaí, le luach cothaithe ard, níos beoga don bholg agus do na géaga ná do ghéag". Fíonchaora - Íosmhéid alcóil - Aosú agus cáilíochtaíFíonchaora: Aglianico; féadfaidh cineálacha eile fíonchaor dearg neamh-aramatacha a mholtar nó a údaraítear do chúige Avellino rannchuidiú suas le 15% ar a mhéad.Caithfidh an fíon dul faoi thréimhse éigeantach aosaithe de thrí bliana ar a laghad, agus ceann amháin acu ar a laghad i mbairillí adhmaid.- Íos-neart alcóil iomlán de réir toirte: 12%.- Aigéadacht iomlán íosta: 5 in aghaidh an mhíle.- Glan-sliocht tirim íosta: 22 in aghaidh an mhíle.Ní mór tréimhse éigeantach aosaithe trí bliana ar a laghad a bheith ag fíon na hainmníochta tionscnaimh rialaithe agus ráthaithe "Taurasi", agus ceann amháin acu ar a laghad i mbairillí adhmaid.Má tá sé ceithre bliana d'aois, a bhfuil ar a laghad 18 mí i bairillí adhmaid, is féidir Taurasi a dtugtar Riserva ar an gcoinníoll go bhfuil sé neart alcóil iomlán de réir toirte de 12.5%.Saintréithe orgánaileipteacha- Dath: ruby dian agus iontach, ag dul i dtreo gairnéad go dtí go bhfaigheann sé frithchaitheamh oráiste agus é ag dul in aois.- Boladh: fhuaimnithe, cuimsithí, ethereal, taitneamhach níos mó nó níos lú dian.- Blas: tirim, géar, tannic agus é óg, lán, comhchuí, cothrom agus é aibí, le blas leanúnach.Tá tréithe níos déine ag an éagsúlacht Riserva ná Taurasi agus struchtúr níos leithne.Péirí agus teocht ag freastalDéantar Taurasi a sheirbheáil ag teocht 16-18 ° C chun miasa a bhfuil doimhneacht aramatach maith ag gabháil leis: na chéad chúrsaí le anlann feola, éin ghéim i casserole, feoil dhearg rósta, cáiseanna crua d'aois.Is fíon machnaimh é an éagsúlacht Riserva a sheirbheálfar ag teocht 18 ° C. Ag an mbord ba chóir é a chomhcheangal le príomhchúrsaí an-bhlasta: feoil dhearg atá bruite ar feadh i bhfad i gravy nó fíon, cluiche fionnaidh marinated bruite i casserole.