Numele provine de la orașul cu același nume, anticul Taurasia dalle vigne opime (Titus Liviu). Este produs într-o zonă de mare tradiție viticolă, care cuprinde 17 comune, toate din Irpinia. Echilibrul dintre climă, viță de vie și teren pare perfect, un echilibru care s-a armonizat și consolidat de-a lungul secolelor, până când s-a contopit într-un vin cu caracteristici superioare, caracterizat prin complexitate aromatică, un gust catifelat, plin și elegant și arome intense și delicate. Astăzi, Taurasi, vinificat cu cele mai moderne tehnologii, dar respectând tradiția, este unul dintre puținele vinuri italiene demne de o învechire îndelungată. Vița de vie este, în cea mai mare parte, condusă prin guyot sau cordon sprinten în podgorii specializate cu sisteme de conducere dense, cu o producție care rareori depășește optzeci de chintale la hectar. Este primul vin din sudul Italiei care a primit Denominazione di Origine Controllata e Garantita, cea mai înaltă recunoaștere care poate fi acordată unui vin.Culoare: roșu rubiniu intens, tinzând spre granat până la dobândirea de reflexe portocalii odată cu învechirea;Miros: caracteristic, eteric, plăcut, mai mult sau mai puțin intens;Gust: sec, plin, armonios, echilibrat, cu un postgust persistent;Soiuri de struguri: Aglianico (min. 85%), altele (max. 15%);Conținut minim de alcool. : 12,00 % ;Producție maximă: 100 qli/Ha;Învechire: 3 ani, din care unul în butoaie;Taurasi , dacă este învechit timp de cel puțin 4 ani, din care 18 luni în butoaie, și cu un conținut de alcool nu mai mic de 12,50 %, poate purta pe etichetă mențiunea riserva. Trebuie să fie comercializat numai în sticle de sticlă închisă de tip Bordeaux cu dop de plută.
