Navnet stammer fra byen af samme navn, det antikke Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius). Den produceres i et område med en stor tradition for vindyrkning, der omfatter 17 kommuner, alle i Irpinia. Balancen mellem klimaet, vinstokkene og terrænet synes perfekt, en balance, der er blevet harmoniseret og styrket gennem århundreder, indtil den er smeltet sammen til en vin med overlegne egenskaber, der er kendetegnet ved aromatisk kompleksitet, en fløjlsagtig, fyldig og elegant smag og intense og delikate aromaer. I dag er Taurasi, der er vinificeret med de mest moderne teknologier, men med respekt for traditionen, en af de meget få italienske vine, der er værd at lagre længe. Vinstokkene er for det meste opstammede med guyot- eller sporsnoning i specialiserede vinmarker med tætte opstamningssystemer med en produktion, der sjældent overstiger 80 kvintal pr. ha. Det er den første vin fra det sydlige Italien, der har fået tildelt Denominazione di Origine Controllata e Garantita, den højeste anerkendelse, der kan gives til en vin.Farve: intens rubinrød, med tendens til granatrødt, indtil den får orangefarvede reflekser ved lagring;Lugt: karakteristisk, æterisk, behagelig, mere eller mindre intens;Smag: tør, fyldig, harmonisk, afbalanceret og med en vedvarende eftersmag;Druesorter: Aglianico (mindst 85 %), andre (højst 15 %);Alkoholindhold: mindst. : 12,00 % ;Maksimal produktion: 100 qli/Ha;Lagring: 3 år, heraf et år på fade;Taurasi , hvis den er lagret i mindst 4 år, heraf 18 måneder på fade, og med et alkoholindhold på mindst 12,50 %, kan den bære betegnelsen riserva på etiketten. Den må kun markedsføres i mørke Bordeaux-flasker af mørkt glas med kork.
