TAURASI D.O.C.G.

Namnet kommer från staden med samma namn, det antika Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius). Den produceras i ett område med stor vinodlingstradition, som omfattar 17 kommuner, alla i Irpinia. Balansen mellan klimatet, vinstocken och terrängen verkar perfekt, en balans som har harmoniserats och förstärkts under århundradena, tills den har smält samman till ett vin med överlägsna egenskaper, som kännetecknas av aromatisk komplexitet, en sammetslen, fyllig och elegant smak samt intensiva och delikata aromer. I dag är Taurasi, som vinifieras med den modernaste tekniken men med respekt för traditionen, ett av de mycket få italienska viner som är värda att lagras länge. Vinrankorna är för det mesta uppförda med guyot eller spurtkordon i specialiserade vingårdar med täta uppförandekonstruktioner, med en produktion som sällan överstiger 80 quintals per hektar. Det är det första vinet från södra Italien som tilldelats Denominazione di Origine Controllata e Garantita, det högsta erkännande som kan ges till ett vin.Färg: Intensivt rubinrött, tenderar till granatbrunt tills det får orangefärgade reflektioner med åldrandet;Doft: karakteristisk, eterisk, behaglig, mer eller mindre intensiv;Smak: torr, fyllig, harmonisk, balanserad med en långvarig eftersmak;Druvsorter: Aglianico (minst 85 %), andra (högst 15 %);Minsta tillåtna alkoholhalt. : 12,00 % ;Högsta produktion: 100 qli/Ha;Lagring: 3 år, varav ett på fat;Taurasi , om den är lagrad i minst 4 år, varav 18 månader på fat, och med en alkoholhalt på minst 12,50 %, får den bära beteckningen riserva på etiketten. Den får endast saluföras i Bordeaux-flaskor av mörkt glas med kork.