Назва походить від однойменного міста, стародавньої Таврії dalle vigne opime (Тіт Лівій). Вино виробляється в регіоні з великими виноробними традиціями, що складається з 17 муніципалітетів, всі в Ірпені. Баланс між кліматом, виноградною лозою та місцевістю здається ідеальним, баланс, який гармонізувався та зміцнювався протягом століть, поки не перетворився на вино з чудовими характеристиками, що характеризується ароматичною складністю, оксамитовим, повним та елегантним смаком, а також інтенсивними та тонкими ароматами. Сьогодні Таурасі, винифіковане за найсучаснішими технологіями, але з повагою до традицій, є одним з небагатьох італійських вин, гідних тривалої витримки. Лози здебільшого вирощують на спеціалізованих виноградниках із щільною системою догляду, де врожайність рідко перевищує вісімдесят центнерів з гектара. Це перше вино з півдня Італії, яке отримало найвищу нагороду - "Denominazione di Origine Controllata e Garantita", що є найвищим визнанням, яке може бути надане вину.Колір: інтенсивний рубіново-червоний, з тенденцією до гранатового, з віком набуває помаранчевих відблисків;Запах: характерний, ефірний, приємний, більш-менш інтенсивний;Смак: сухий, повний, гармонійний, збалансований зі стійким післясмаком;Сорти винограду: Альяніко (мінімум 85%), інші (максимум 15%);Мінімальний вміст алкоголю : 12,00 % ;Максимальне виробництво: 100 qli / га;Витримка: 3 роки, один з яких у бочках;Таурасі, якщо витримується не менше 4 років, з яких 18 місяців у бочках, і з вмістом спирту не менше 12,50 %, може мати на етикетці напис riserva. Воно повинно продаватися тільки в пляшках з темного скла у стилі бордо, закоркованих корком.
