Το όνομα προέρχεται από την ομώνυμη πόλη, την αρχαία Taurasia dalle vigne opime (Τίτος Λίβιος). Παράγεται σε μια περιοχή με μεγάλη αμπελουργική παράδοση, που περιλαμβάνει 17 δήμους, όλοι στην Irpinia. Η ισορροπία μεταξύ του κλίματος, της αμπέλου και του εδάφους φαίνεται τέλεια, μια ισορροπία που εναρμονίστηκε και ενισχύθηκε με την πάροδο των αιώνων, μέχρι που συγχωνεύτηκε σε ένα κρασί με ανώτερα χαρακτηριστικά, που χαρακτηρίζεται από αρωματική πολυπλοκότητα, βελούδινη, γεμάτη και κομψή γεύση, και έντονα και λεπτά αρώματα. Σήμερα, το Taurasi, που οινοποιείται με τις πιο σύγχρονες τεχνολογίες, αλλά με σεβασμό στην παράδοση, είναι ένα από τα ελάχιστα ιταλικά κρασιά που αξίζουν μακρά παλαίωση. Τα αμπέλια καλλιεργούνται, ως επί το πλείστον, με guyot ή spurred cordon σε εξειδικευμένους αμπελώνες με πυκνά συστήματα εκπαίδευσης, με παραγωγή που σπάνια υπερβαίνει τα ογδόντα πεντάλεπτα ανά εκτάριο. Είναι ο πρώτος οίνος από τη νότια Ιταλία στον οποίο απονέμεται η ονομασία Denominazione di Origine Controllata e Garantita, η υψηλότερη αναγνώριση που μπορεί να δοθεί σε ένα κρασί.Χρώμα: έντονο ρουμπινί κόκκινο, που τείνει προς το γρανάδι μέχρι να αποκτήσει πορτοκαλί αντανακλάσεις με την παλαίωση,Οσμή: χαρακτηριστική, αιθέρια, ευχάριστη, λιγότερο ή περισσότερο έντονη,Γεύση: ξηρή, γεμάτη, αρμονική, ισορροπημένη με επίμονη επίγευση,Ποικιλίες σταφυλιών: Aglianico (τουλάχιστον 85%), άλλες (μέγιστο 15%),Ελάχιστη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. : 12,00 % ;Μέγιστη παραγωγή: 100 qli/Ha,Παλαίωση: 3 έτη, εκ των οποίων το ένα σε βαρέλια,Taurasi , εάν παλαιώσει για τουλάχιστον 4 χρόνια, εκ των οποίων 18 μήνες σε βαρέλια, και με περιεκτικότητα σε αλκοόλ τουλάχιστον 12,50 %, μπορεί να φέρει την ένδειξη riserva στην ετικέτα. Πρέπει να διατίθεται στην αγορά μόνο σε σκούρες γυάλινες φιάλες τύπου Μπορντό με φελλό.
