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El nombre deriva de la ciudad del mismo nombre, la antigua Taurasia dalle vigne opime (Tito Livio). Se produce en una zona de gran tradición vitivinícola, que comprende 17 municipios, todos en Irpinia. El equilibrio entre el clima, la vid y el terreno parece perfecto, un equilibrio que se ha armonizado y reforzado a lo largo de los siglos, hasta fundirse en un vino de características superiores, caracterizado por la complejidad aromática, un sabor aterciopelado, pleno y elegante, y unos aromas intensos y delicados. Hoy en día, Taurasi, vinificado con las tecnologías más modernas pero respetando la tradición, es uno de los pocos vinos italianos dignos de una larga crianza. La viña se cultiva mayoritariamente en guyot o en cordón de espuelas en viñedos especializados con sistemas de conducción densos, con una producción que rara vez supera los ochenta quintales por hectárea. Es el primer vino del sur de Italia que recibe la Denominazione di Origine Controllata e Garantita, el mayor reconocimiento que se puede otorgar a un vino.
Color: rojo rubí intenso, que tiende al granate hasta adquirir reflejos anaranjados con el envejecimiento; Olor: característico, etéreo, agradable, más o menos intenso; Sabor: seco, pleno, armonioso, equilibrado con un retrogusto persistente; Variedades de uva: Aglianico (mín. 85%), otras (máx. 15%); Contenido mínimo de alcohol. : 12,00 % ; Producción máxima: 100 qli/Ha; Envejecimiento: 3 años, uno de ellos en barricas; El Taurasi , si ha envejecido al menos 4 años, de los cuales 18 meses en barricas, y con una graduación alcohólica no inferior al 12,50%, puede llevar la mención riserva en la etiqueta. Debe comercializarse únicamente en botellas de estilo bordelés de vidrio oscuro, con corcho.
