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O nome deriva da cidade com o mesmo nome, antiga Taurasia dalle vigne opime (Titus Livius). É produzido numa zona de grande tradição vitivinícola, compreendendo 17 municípios, todos em Irpinia. O equilíbrio entre o clima, a vinha e o terreno parece perfeito, um equilíbrio que tem sido harmonizado e reforçado ao longo dos séculos, até se fundir num vinho com características superiores, caracterizado por uma complexidade aromática, um sabor aveludado, cheio e elegante, e aromas intensos e delicados. Hoje, o Taurasi, vinificado com as tecnologias mais modernas mas respeitando a tradição, é um dos poucos vinhos italianos dignos de um longo envelhecimento. As vinhas são, na sua maioria, formadas por guyot ou spurred cordon em vinhas especializadas com sistemas de formação densos, com uma produção que raramente excede oitenta quintais por hectare. É o primeiro vinho do sul de Itália a receber a Denominazione di Origine Controllata e Garantita, o mais alto reconhecimento que pode ser dado a um vinho.Cor: vermelho rubi intenso, tendendo a granada até adquirir reflexos alaranjados com o envelhecimento;Odor: característico, etéreo, agradável, mais ou menos intenso;Sabor: seco, cheio, harmonioso, equilibrado com um persistente retrogosto;Castas: Aglianico (mín. 85%), outras (máx. 15%);Teor mínimo de álcool. : 12,00 % ;Produção máxima: 100 qli/Ha;Envelhecimento: 3 anos, um dos quais em barris;Taurasi , se envelhecido durante pelo menos 4 anos, dos quais 18 meses em barris, e com um teor alcoólico não inferior a 12,50%, pode ostentar a menção riserva no rótulo. Deve ser comercializado apenas em garrafas de vidro escuro ao estilo bordalês, com cortiça.
