Teggiano pörköltek

Descrizione

Hagyományos étel, ez a recept az ősi hagyományok egyike azon kevés példa édes-savanyú a helyi konyha. Ez a készítmény jellemző a karácsony estéjére, egy olyan napra, amikor nem fogyasztanak húst.Alapvető összetevő a borszőlő, mind a fehér, mind a vörös, a betakarítás során kiválasztott fürtöket a padlásra helyezik, hogy természetes módon szárítsák. Az étel kenyérmorzsával, mazsolával, szardellával ízesített spagetti kompozit, mindegyik néhány ág oregánóval ízesítve. Bár az ismert helyi bibliográfiában nincsenek említések, a területen közös és megalapozott használat. Ennek a készítménynek a leírása egy idős nyolcvanéves ember által, aki leírta, hogyan készítette az anyja, ezt a készítményt legalább egy évszázados hagyományra vezeti vissza Teggiano községben, míg más szomszédos településeken ez továbbra is kevéssé ismert készítmény.