Teggiano stoofschotels

Traditioneel gerecht, dit recept van oude tradities vertegenwoordigt een van de weinige voorbeelden van zoet en zuur in de lokale keuken. Deze bereiding is typisch voor kerstavond, een dag waarop geen vlees wordt geconsumeerd.Een fundamenteel ingrediënt is wijndruiven, zowel wit als rood, de trossen die tijdens de oogst worden gekozen, worden op zolder geplaatst om op natuurlijke wijze te worden gedroogd. Het gerecht is een samenstelling van spaghetti gekruid met broodkruimels, rozijnen, ansjovis, allemaal op smaak gebracht met een paar takjes oregano. Hoewel er in de bekende lokale bibliografie geen vermeldingen zijn, is het in het gebied algemeen en algemeen gebruikt. De beschrijving van deze voorbereiding door een oudere Tachtigjarige, die beschreef hoe het werd bereid door zijn moeder, traceert deze voorbereiding terug naar een traditie ten minste honderd jaar in de gemeente Teggiano, terwijl in andere naburige gemeenten het blijft een weinig bekende voorbereiding.