Jeden z nejvíce klasické předkrmy kuchyně piemont, vitel tonné je chutný pokrm vyrobený s maticí anton marinované v suché bílé víno a ochucené kořením, jako je mrkev, celer, cibuli a bobkový list alespoň půl dne, a pak se vaří ve vodě spolu s jeho marinádu. Jakmile vařené, maso je nakrájíme na tenké plátky a na které se vztahuje s tuňákem omáčkou s tuňákem, samozřejmě, žloutek hard-vařené vejce, extra panenský olivový olej, kapary, ančovičky, bílé víno, několik kapek citronové šťávy, sůl a pepř.
