Među najklasičnijim prvim piemontovim jelima, i tonné tele, ovo ukusno jelo napravljeno je s hodalicom di Fassa, ukiseljeno u bijelom vinu suhom i začinjeno okusima poput mrkve, celera, luka i lovorov list na najmanje pola dana, a zatim kuhano u vodi zajedno s marinadom. Nakon kuhanja, meso je izrezano na tanke kriške i prekriveno umakom od tune od tune, žumanjka kuhana jaja, ekstra djevičanskog maslinovog ulja, kapara, inćuna ispod soli, bijelog vina, nekoliko kapi limunovog soka, soli i papra.
