De tre grekiska templen i Paestum, som byggdes mellan 600- och 500-talet f.Kr., är tillsammans med templen i Aten och Agrigento de bäst bevarade tempelbyggnaderna från den klassiska tidsåldern. Sedan 1700-talet har platsen lockat till sig resenärer och konstnärer som Piranesi och Goethe. Sedan 1998 är Paestum ett av Unescos världsarv.Byggandet av templen började några decennier efter att staden Paastum, som ursprungligen hette Poseidonia, grundades omkring 600 f.Kr. Det var kolonister från staden Sibari (i Kalabrien) som bosatte sig söder om floden Sele, nära etruskerna i Pontecagnano i norr och ursprungsbefolkningen som bebodde bergen i öster.Templen stod i den centrala delen av staden, som sträckte sig över mer än 120 hektar och var omgiven av murar, också bland de bäst bevarade vi känner till. Mellan templen fanns "marknadsplatsen", dvs. det centrala torget där medborgarnas möten hölls och där graven (som faktiskt var tom) för den mytomspunne grundaren av Peastum dyrkades.Runt templen och marknadsplatsen sträckte sig bostadskvarteren. De rester av hus, bad och affärer som man kan se på platsen i dag härstammar till stor del från kejsartiden (1:a-5:e århundradet e.Kr.), medan vi fortfarande ignorerar många aspekter av den grekiska bosättningen.De äldsta bevisen på grekisk bosättning har hittats i stadens helgedomar, i de gravar som identifierats utanför murarna och i Hera Argivas helgedom vid Sele-flodens mynning, cirka 9 km från Paestum.Under andra hälften av 500-talet f.Kr. erövrades staden av italiska, icke-grekiska folk (som i vissa källor kallas lukanier). Både språket (från grekiska till oscanska), den materiella kulturen och begravningsritualerna förändrades. Det finns dock element av kontinuitet, som templens fortsatta funktion.År 273 f.Kr. skedde en annan genomgripande förändring: efter den romerska expansionen installerades en latinsk koloni i Paestum. Från och med nu räknas Paestum till de många "romerska" städerna på halvön. Runt första århundradet e.Kr. var bostadsområdena troligen mycket lika dem i Pompeji och Herculaneum, som bevarats under Vesuvius lapilli.