Un dos máis clásico aperitivos cociña do piemonte, o vitel tonné é un prato saboroso feita con porca anton marina seca viño branco e temperado con especias como cenoria, aipo, cebola e loureiro durante polo menos a metade dun día, e, a continuación, cocido en auga xunto co seu marina. Unha vez cocido, a carne é cortado en franxas finas e cuberto con salsa de atún feita con atún, por suposto, a xema dos ovos cocidos, extra-virxe aceite de oliva, alcaparras, anchoas, viño branco, algunhas gotas de zume de limón, sal e pementa.
