Kaviareň Stella Polare, otvorená v roku 1865, sa nachádza na Námestí svätého Antona, neďaleko Veľkého kanála, vedľa srbského pravoslávneho kostola sv. Začiatkom roku 1904 bola stará budova na kanáli zbúraná, aby sa uvoľnil priestor pre súčasný palác.Narodil sa ako typické rakúsko-uhorské miesto, s klasickými štukovými dekoráciami a zrkadlami v časti stále prítomných, mal pult z čerešňového dreva a bol vybavený biliardovými miestnosťami, zasadacími miestnosťami a čitárňami. Miesto bolo celé roky útočiskom pre obchodníkov a intelektuálov z Terstu aj zo zahraničia; s koncom druhej svetovej vojny a príchodom anglo-Američanov do mesta sa táto kaviareň stala slávnou tanečnou sálou.
