Teuteun valdostan

Teuteun je ekskluzivni valdostana posebnost, pridobljene iz salmizzazione domačih goveja udders, da je, potem ko je vgravirana na več mestih, so natančno pritisniti, da se omogoči odtekanje vso preostalo mleko. Nato smo nadaljevali z obdelavo, izmenično, v posebnih zabojnikih, plasti teteun z žajbelj listi, lovorjev list, rožmarin, brinove jagode, začimbe in sol. Po približno petnajstih dneh maceracije, uporabnih za tvorbo salomole, se vime kuhajo v vodni kopeli s posebnimi kalupi. Običajno začinjeno z omako, ki temelji na peteršilj, olje in česen, hrane gre tudi z zastoji fig, maline, rozine ali suho martin sirupi. Teuteun je proizvod, ki je v zgodnjih 70-ih postal znan v občini Gignod, vendar pa njegove zgodovinske korenine segajo več stoletij nazaj. Zdaj je protagonist homonim festivala, ki poteka vsako leto sredi avgusta.