टुटुन एक विशेष वाल्डोस्टाना विशेषता है, जो देशी गोजातीय उदर के सल्मिज़ाज़ोन से प्राप्त की जाती है, जिसे कई स्थानों पर उकेरा जाने के बाद, किसी भी अवशिष्ट दूध के रिसाव की अनुमति देने के लिए सावधानीपूर्वक दबाया जाता है । फिर हम प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ते हैं, बारी-बारी से, विशिष्ट कंटेनरों में, ऋषि पत्तियों, बे पत्ती, दौनी, जुनिपर बेरीज, मसाले और नमक के साथ टेटुन की परतें । लगभग पंद्रह दिनों के मैक्रेशन के बाद, सैलोमिया के गठन के लिए उपयोगी, विशेष सांचों का उपयोग करके, पानी के स्नान में उबटन पकाया जाता है । आमतौर पर अजमोद, तेल और लहसुन पर आधारित सॉस के साथ अनुभवी, भोजन अंजीर, रसभरी, किशमिश या सूखे मार्टिन सिरप के जाम के साथ अच्छी तरह से चला जाता है । टुटुन एक ऐसा उत्पाद है जो 70 के दशक की शुरुआत में गिग्नॉड की नगरपालिका में प्रसिद्ध हो गया था, लेकिन इसकी ऐतिहासिक जड़ें सदियों पीछे चली जाती हैं । अब यह हर साल अगस्त के मध्य में आयोजित होने वाले होमोसेक्सुअल फेस्टिवल का नायक है ।
