Teuteun היא מומחיות valdostana בלעדי, המתקבל salmizzione של udders שור הילידים כי, לאחר חרוט בכמה מקומות, הם לחוצים בקפדנות כדי לאפשר דליפה של כל חלב שיורית. לאחר מכן אנו ממשיכים לעיבוד, לסירוגין, במיכלים ספציפיים, שכבות של teteun עם עלי מרווה, עלה דפנה, רוזמרין, גרגרי ערער, תבלינים ומלח. לאחר כחמישה עשר ימים של maceration, שימושי עבור היווצרות של salomoia, העטינים מבושלים באמבט מים, באמצעות תבניות מיוחדות. בדרך כלל מתובל ברוטב המבוסס על פטרוזיליה, שמן ושום, האוכל הולך טוב עם ריבות של תאנים, פטל, צימוקים או סירופים יבש מרטין. Teuteun הוא מוצר שהתפרסם בעיריית Gignod בתחילת שנות ה -70, אבל השורשים ההיסטוריים שלה לחזור מאות שנים. עכשיו זה הגיבור של הפסטיבל homonymous שמתקיים מדי שנה באמצע אוגוסט.
