ירך החזיר בגריל של סן-Oyen הוא חזיר מבושל, מעושן קלות, מפוזר עם פעימה של עשבי תיבול ארומטיים ולאט לאט משחימים על שיפוד על מחצלות ענק מופעל על ידי עצי אשוח, לגש, אורן, אלדר או אפר, מגיע מהעמק העליון של סן ברנרד הגדול. במהלך בישול איטי על הגריל, חיוני כדי להשיג את צבע הזהב האופייני של הקליפה, החזיר מושקה ברציפות עם יין וניחוחות. בשר החזיר בגריל של סנט-Oyen הוא מוצר מסורתי agri-food (צו של 10 יולי 2006, שפורסם הרשמי Gazette), שעיבודו חייב להתקיים באופן בלעדי בעיריית valdostano המאפיינת את השם, בהתאם להוראות קפדניות שהוטלו על ידי המפרט. כדי לשפר בצורה הטובה ביותר את מאפייני הטעם ואת קלילות המוצר, מומלץ לחמם אותו כמה שניות ולהגיש אותו מלווה תפוחי אדמה מבושלים או שעועית ירוקה. כדי ירך חזיר מסוים זה פרו לוקו של האזור מקדיש פסטיבל שנערך מדי שנה prenoud ביום ראשון הראשון של אוגוסט.
