Jeden z najtradičnejších predjedál kuchyne Piemontu, vitel tonné je chutné jedlo vyrobené z orecha anton marinovaný v suchom bielom víne a ochutený korením, ako je mrkva, zeler, cibuľa a bobkový list po dobu najmenej pol dňa a potom varené vo vode spolu s marinádou. Po uvarení sa mäso nakrája na tenké plátky a prikryje sa tuniakovou omáčkou vyrobenou z tuniaka, samozrejme žĺtok natvrdo uvarených vajec, extra panenského olivového oleja, kapary, ančovičky, biele víno, niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, soľ a korenie.
