Focaccia barese adalah persiapan dengan adonan yang sangat lembut dibuat dengan tepung, semolina, garam, ragi dan air, dibumbui dengan minyak, tomat, zaitun dan dimasak tradisional dalam oven. legna.La focaccia barese adalah produk ragi kue khas Puglia. Hal ini tersebar terutama di provinsieli, Barletta-Andria-Trali, Taranto tempat biasanya dapat ditemukan di bakeries. Lahir di Altamura, sebagai variasi roti gandum tradisional, mungkin dari kebutuhan untuk mengambil keuntungan panas yang kuat dari kayu, sebelum ini stabil pada suhu yang ideal untuk memanggang roti. Sebelum melanjutkan ke baking dari roti, sepotong roti mentah adonan menyebar pada lembar baking, biarkan istirahat sedikit, kemudian musim itu dan akhirnya memanggang itu.
